Pasticceria versatile
Un viaggio affascinante nel mondo della pasta choux, una delle preparazioni più iconiche e versatili della pasticceria francese. Partendo dalle basi teoriche e tecniche, impareremo a realizzare una pasta choux leggera, areata e stabile, perfettamente bilanciata tra uova, acqua, burro e farina, capace di gonfiarsi in cottura creando cavità ideali per essere farcite.
Attraverso un approccio teorico-pratico, ogni partecipante sarà protagonista e impugnerà la sac-à-poche per preparerà con le proprie mani una varietà di specialità della tradizione e della creatività contemporanea. realizzeremo
Bignè classici farciti con creme chantilly, pasticcere e varianti salate;
Profitteroles con glassature lucide al cioccolato fondente e ganache aromatizzate;
Zeppole di San Giuseppe al forno e fritte, con amarene e crema;
Churros dorati e croccanti, accompagnati da salse calde.
Un corso pensato per chi vuole padroneggiare una tecnica raffinata, perfetta per ogni stagione e occasione. Dai dessert più eleganti ai finger food più sorprendenti, la pasta choux diventerà uno dei vostri alleati preferiti in cucina.
Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell’Accademia. A fine corso verrà inviato un attesato di partecipazione
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SetSab20ORE10:0013:00POSTIpochi disponibiliInsegnanti: Docente Accademia MarchesiACQUISTA